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黄瓜味道发苦的原因

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-10-02  来源:上海农业  浏?#26469;?#25968;:372
核心提示:黄瓜出现苦味是因其植株内有一种叫苦味素的物质,该物质以黄瓜瓜柄基部含量最高,并且可以遗传,其含量随蔬菜的类型、品种、栽培

黄瓜出现苦味是因其植株内有一种叫苦味素的物质,该物质以黄瓜瓜柄基部含量最高,并且可以遗传,其含量随蔬菜的类型、品种、栽培条件不同而不同。过量食用苦味瓜能使人出现呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。因此,在黄瓜栽培过程中,应采取必要措施,杜绝苦味瓜的形成,保证食用安全。主要措施如下:

1.避免低温或高温:

一是当气温或地温低于13℃?#20445;?#32454;胞渗透性降低,养分和水分吸收受到?#31181;疲?#40644;瓜易出现苦味;

二是大棚温度高于30℃且?#20013;?#26102;间过长?#19981;?#23548;致黄瓜发苦。因此要尽量增强保护设施的增温保温性能,调好温度,避开苦味形成的温度界限。

2.浇水应合理及?#20445;?#19968;是在气温较高、土壤水分较少的情况下,植株发生生理干旱,易产生苦味瓜。此时要及时给黄瓜供应水分,以保持植物组织的膨压、植株体温的稳定等;二是浇水应做到少量多次,水温不可过低,防止植株体内水分的亏缺导致黄瓜苦味素的形成。此外,特别注意定植后蹲苗不应过度,否则根瓜易苦。

3.施肥要平衡适量:一是根部施肥。幼苗期应控制施用氮肥,避免植株徒长。到开花结果盛期,黄瓜对氮、磷、钾吸收的?#22756;?#22522;本上是5:2:6,这个阶段要加强氮肥和钾肥的供应;二是根外追肥。在苗期、始花期、幼瓜期叶面喷施稀土微肥1次;在盛花期和盛果期每亩用尿素0.5公斤加水150公斤搅匀后进行叶面喷施。

4.密度不宜过大:定植过密,光照不良,会导致黄瓜苦味加重。保护地黄瓜栽培应采用早期密植、后期稀植的方法,即普通株距26-30厘米,行距60厘米。若按15厘米株距定植,在同一垄上的"单株"不上架,当长到12片真叶时掐尖,可使其迅速结瓜,主蔓瓜采收完后拔掉,"复株"上架,当植株长到1.2米高时掐尖,使其加快结瓜,主蔓瓜采收完后也拔掉。这样栽培,早期产量能提高近1倍,同时?#19981;?#20943;少苦味瓜的发生。

5.防止伤害根部:伤根会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种,起苗?#26412;?#37327;减少伤根,?#32622;?#24212;用塑料营养钵或纸口袋,栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培,铲地时应前期稍深,后期稍浅。

6.苦味瓜不能留种:若将有苦味的黄瓜留瓜种,下一代生产出来的黄瓜,仍会有苦味。所以,在黄瓜将要成熟?#20445;?#35201;取表层部分品尝,选择无苦味的留种。

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